Yaprak Sarması Tarifi

Bayramlarda tatlının üzerine bastıracak belki de en güzel lezzet yaprak sarmasıdır diyebiliriz. Ancak bu tarif sadece bayramlarda değil senenin her gününde yenebilir. Zeytinyağlı olmasından dolayı hafif ve doyurucudur.

---

Porsiyon Sayısı	: 4-6 kişilik
Hazırlama Süresi	: 30 dk.
Pişirme Süresi	: 10 dk.

---

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi İçin Malzemeler

• 300 gram asma yaprağı

• 1 adet limon

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 su bardağı sıcak su

İç harcı için

• 1/2 su bardağı zeytinyağı

• 3 adet orta boy kuru soğan

• 1,5 su bardağı pirinç

• 1 su bardağı sıcak su

• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

• 1 yemek kaşığı kuş üzümü

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı nane

• 1 çay kaşığı yenibahar

• 1/2 çay kaşığı tarçın

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifinin Püf Noktası Mümkünse; mevsiminde, az damarlı, taze asma yaprağı kullanın.Salamura yaprak kullanıyorsanız; tuzunun gitmesi için bol suda yıkayın. Kaynar suda 2- 3 dakika haşladıktan sonra durulayıp kullanın.Sarmaları sararken olabildiğince küçük ve sıkı sarılmasına özen gösterin.Kuş üzümlerini kumunun gitmesi için; bol suda bekletip, duruladıktan sonra kullanın.

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifinin Pişirme Önerisi Yemeği pişirirken üzerine porselen tabak kapatarak buharlı bir şekilde düzgünce pişmesine yardımcı olursunuz.

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Sarmanın iç harcını hazırlamak için; yarım su bardağı zeytinyağını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın. 3 adet rendelenmiş soğanı hafif renk alana kadar kavurun. Ardından üzerine 1,5 yemek kaşığı dolmalık fıstığı da koyup kavurmaya devam edin.

2. Ilık suda 5 dakika kadar bekletip suyunu süzdürdüğünüz 1,5 su bardağı pirinci soğanlarla birlikte, pirinçler şeffaf bir görünüm kazanana kadar kavurun.

3. Ardından sırasıyla; 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1'er çay kaşığı tuz, karabiber, yenibahar ve tarçın ekleyip karıştırın.

4. Salamura asma yapraklarını tezgahın üzerinde damarlı kısımları üstte kalacak şekilde açın. Her bir yaprağın orta kısmına; hazırlayıp, ılıttığınız iç harçtan birer tatlı kaşığı kadar paylaştırın.

5. Yaklaşık 1 su bardağı sıcak suyu da ilave edin ve iç harcı kısık ateşte 5 dakika kadar pişirdikten sonra ocaktan alın.

6. Kenar kısımlarını içe alıp, geniş kısmından uç kısmına doğru ilerleyin.

7. Tüm yaprakları sıkı bir şekilde sarın.

8. Sarma tenceresinin tabanını birkaç adet asma yaprağı ile kaplayın.

9. Hazırladığınız sarmaları, sıra halinde, yan yana dizin. Limonu halka halka dilimledikten sonra sarmaların üzerine yerleştirin.

10. Pişme esnasında açılmamaları için; üzerlerine düz bir servis tabağı kapatın. 1,5 su bardağı sıcak su ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını da tencereye ekledikten sonra sarmaları, kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin.

11. Arzuya göre; ılık ya da soğuk olarak servis edin.

Afiyet olsun